使用电炸锅炸制食品时，滤油时油泵空载时间不得超过（）分钟。

凡是茸、泥、奶（如鸡茸、里脊泥）做主料的都属于（），不用另外勾芡。A.滑炒B.清炒C.煸炒D.软炒

单项选择题凡是茸、泥、奶（如鸡茸、里脊泥）做主料的都属于（），不用另外勾芡。

（）有过油和不过油之分，其做法是将主料放入勺内煸炒到一定程度，再放调料炒均匀出勺。A.滑炒B.清炒C.煸炒D....

单项选择题（）有过油和不过油之分，其做法是将主料放入勺内煸炒到一定程度，再放调料炒均匀出勺。

（）只有主料无配料，是一种散爽利落的炒法，其做法和滑炒基本相同，只是不用勾芡。A.滑炒B.清炒C.煸炒D.软炒

单项选择题（）只有主料无配料，是一种散爽利落的炒法，其做法和滑炒基本相同，只是不用勾芡。