单项选择题
A.按部就班 B.无束缚地 C.由上而下 D.由下而上
清酥类点心成形的一般方法有卷、包、码、捏或（）成型等A.借助模具B.借助钉子C.借助烤盘D.借助锤子
单项选择题清酥类点心成形的一般方法有卷、包、码、捏或（）成型等
A.借助模具 B.借助钉子 C.借助烤盘 D.借助锤子
擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，手摸面坯（）时再擀叠A.非常柔软B.完全坚硬C.基本坚硬D.稍有...
单项选择题擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，手摸面坯（）时再擀叠
A.非常柔软 B.完全坚硬 C.基本坚硬 D.稍有硬感
冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的四角包盖住油脂面坯，而后（）即可折叠擀制A.长时间B.冷冻C.稍醒置D.马...
单项选择题冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的四角包盖住油脂面坯，而后（）即可折叠擀制
A.长时间 B.冷冻 C.稍醒置 D.马上
