干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。

干料涨发是指干料（）的工艺。A.复水B.增水C.过水D.泡水

单项选择题干料涨发是指干料（）的工艺。

下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。A.涮制法B.烩制法C.汆制法D.炖制法

单项选择题下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。

下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。A.滑熘里脊B.软炸里脊C.芫爆里脊D.糖醋里脊

单项选择题下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。