谷氨酸钠俗称味精，是无色或白色的柱状结晶，具有特殊的鲜味，通常建议在（）以下使用，在肉制品中一般使用量为（）

食盐的添加量一般上限为肉的（），下限为肉的（）A.1%～2%，1%B.2%～3%，2%C.3%～4%，0.5%...

单项选择题食盐的添加量一般上限为肉的（），下限为肉的（）

浸出物的成分与肉的风味没有太大的关系。

判断题浸出物的成分与肉的风味没有太大的关系。

pH较高的畜肉及十分疲劳状况下屠宰的畜肉容易腐败。

判断题pH较高的畜肉及十分疲劳状况下屠宰的畜肉容易腐败。