酱制类原料不包括（）

干肉皮尤以（）或臀皮为最佳。A.猪腿皮B.猪头皮C.猪背皮D.猪脸皮

单项选择题干肉皮尤以（）或臀皮为最佳。

干货原料蹄筋、肉皮具有干、（）、韧等特点。A.软B.香C.嫩D.硬

单项选择题干货原料蹄筋、肉皮具有干、（）、韧等特点。

油发一般适用于富含胶质、结缔组织的干料，（）一般不采用油发。A.鱼肚B.蹄筋C.肉皮D.鱼唇

单项选择题油发一般适用于富含胶质、结缔组织的干料，（）一般不采用油发。