鱼糜制品生产的擂溃的温度一般控制在（）℃。

以冷冻鱼糜为原料生产鱼糜制品，解冻时待回温到（）℃即可切割处理。A.0B.-3C.4D.20

单项选择题以冷冻鱼糜为原料生产鱼糜制品，解冻时待回温到（）℃即可切割处理。

在冷冻鱼糜生产中通常与抗冻剂一起添加蔗糖脂肪酸酯，其起作用是（）。A.抗氧化B.增强弹性C.增加风味D.乳化

单项选择题在冷冻鱼糜生产中通常与抗冻剂一起添加蔗糖脂肪酸酯，其起作用是（）。

鱼糜漂洗中一般红肉鱼用（）漂洗，白肉鱼用（）漂洗。A.稀碱水；清水B.盐水；氯水C.清水；稀碱水D.稀碱水；氯...

单项选择题鱼糜漂洗中一般红肉鱼用（）漂洗，白肉鱼用（）漂洗。