在同一温度下比较不同微生物的D值时，D值愈小，表示在该温度下杀死90%微生物所需的时间愈长，即该微生物愈耐热。

朊粒又称疯牛病病毒。

判断题朊粒又称疯牛病病毒。

引起食品非酶性褐变的原因是美拉德反应。

判断题引起食品非酶性褐变的原因是美拉德反应。

辐照灭菌可抑制物料中的一切微生物，而采用低温则可杀灭之。

判断题辐照灭菌可抑制物料中的一切微生物，而采用低温则可杀灭之。