单项选择题
A、过氧化物值 B、K值 C、皂化价 D、折光率 E、挥发性盐基总氮
反映食品卫生质量的细菌指标有（）。A、细菌总数、大肠菌群、致病菌B、细菌总数、大肠菌群、水分活性C、细菌总数、...
单项选择题反映食品卫生质量的细菌指标有（）。
A、细菌总数、大肠菌群、致病菌 B、细菌总数、大肠菌群、水分活性 C、细菌总数、水分活性、致病菌 D、水分活性、大肠菌群、致病菌 E、以上都不对
人体营养状况评价不包括（）。A、膳食调查B、临床生化检测C、个人经济状况调查D、人体测量E、心理状态
单项选择题人体营养状况评价不包括（）。
A、膳食调查 B、临床生化检测 C、个人经济状况调查 D、人体测量 E、心理状态
面包在烘烤过程中容易损失的氨基酸是（）。A、色氨酸B、组氨酸C、丝氨酸D、赖氨酸E、胱氨酸
单项选择题面包在烘烤过程中容易损失的氨基酸是（）。
A、色氨酸 B、组氨酸 C、丝氨酸 D、赖氨酸 E、胱氨酸
