宫保鸡丁的成菜色泽棕红、质地细嫩、鲜鲜中带甜酸、具有香辣、香麻的味感。

宫保鸡丁是四川总督丁宝祯发明的。

判断题宫保鸡丁是四川总督丁宝祯发明的。

鲜味是川菜中特有的味道，鲜味主要来源于味精鸡精。

判断题鲜味是川菜中特有的味道，鲜味主要来源于味精鸡精。

烹调中酸味一定要在甜味的基础上才能表现出来。

判断题烹调中酸味一定要在甜味的基础上才能表现出来。