冷菜制作时，覆是将切好的原料先排在（）再扣入盆中，原料装碗时应把好料整料摆在碗底。

堆就是把冷菜成形原料堆放在盆内，可堆出（）、假山型、风景型等。A、馒头型B、拱桥型C、宝山型D、宝塔型

单项选择题堆就是把冷菜成形原料堆放在盆内，可堆出（）、假山型、风景型等。

艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。A、单拼B、双拼C、花鸟D、三...

单项选择题艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。

常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。A、动物造型拼B、植物造型拼C、单拼D、风景...

单项选择题常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。