在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）

果蔬干制的过程是一（）的过程。A.既灭菌又灭酶 B.灭菌不灭酶  C.灭酶不灭菌  D.既不灭菌也不灭酶

单项选择题果蔬干制的过程是一（）的过程。

食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？

问答题食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？ 

什么叫渗透？食品在高渗透压环境中是否会收缩？肿胀和质壁分离？

问答题什么叫渗透？食品在高渗透压环境中是否会收缩？ 肿胀和质壁分离？