单项选择题
A.单片 B.软片 C.雄片 D.雌片
雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。A.鱼茸B.蟹肉C.打发的蛋清D.虾仁
单项选择题雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。
A.鱼茸 B.蟹肉 C.打发的蛋清 D.虾仁
淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。A.粉碎机搅成泥B.排斩成泥C.切成丁后再排斩D.切成石榴粒大小
单项选择题淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
A.粉碎机搅成泥 B.排斩成泥 C.切成丁后再排斩 D.切成石榴粒大小
淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。A.咸甜味B.鲜香味C.甜香味D.糟香味
单项选择题淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。
A.咸甜味 B.鲜香味 C.甜香味 D.糟香味
