多项选择题
A.麦芽水分应小于5%B.pH中性C.提高麦芽溶解度D.100~110℃最适E.降低干燥温度
制麦过程中，可以控制DMS前体物的形成的措施有（）。A.降低浸麦度B.提高发芽温度C.提高麦芽溶解度D.保证焙...
多项选择题制麦过程中，可以控制DMS前体物的形成的措施有（）。
A.降低浸麦度B.提高发芽温度C.提高麦芽溶解度D.保证焙焦强度E.α-氨基氮
麦芽质量指标中，反映麦芽蛋白质溶解程度的指标有（）。A.a-氨基氮B.库尔巴哈值C.β-葡聚糖含量D.糖化时间...
多项选择题麦芽质量指标中，反映麦芽蛋白质溶解程度的指标有（）。
A.a-氨基氮B.库尔巴哈值C.β-葡聚糖含量D.糖化时间E.可溶性氮
麦芽质量指标中，反映细胞壁的溶解程度的指标是（）。A.粗细粉浸出物差B.库尔巴哈值C.β-葡聚糖含量D.糖化时...
多项选择题麦芽质量指标中，反映细胞壁的溶解程度的指标是（）。
A.粗细粉浸出物差B.库尔巴哈值C.β-葡聚糖含量D.糖化时间E.协定法麦芽汁粘度
