单项选择题
A.使用高筋面粉B.面团发酵过度C.蒸制时间过长D.擀皮时中间厚边缘薄
糕点成型后，为何常需进行醒发？（）A.使糕点更加美观B.让面团充分松弛，便于后续操作C.增加糕点重量D.无需醒...
单项选择题糕点成型后，为何常需进行醒发？（）
A.使糕点更加美观B.让面团充分松弛，便于后续操作C.增加糕点重量D.无需醒发，直接烘烤
下列哪种工具是制作中式糕点时常用的模具？（）A.烤箱B.搅拌机C.月饼模具D.榨汁机
单项选择题下列哪种工具是制作中式糕点时常用的模具？（）
A.烤箱B.搅拌机C.月饼模具D.榨汁机
制作绿豆糕时，绿豆粉需经过哪个步骤以获得更好的口感？（）A.直接使用B.发酵处理C.浸泡后研磨D.炒制去生味
单项选择题制作绿豆糕时，绿豆粉需经过哪个步骤以获得更好的口感？（）
A.直接使用B.发酵处理C.浸泡后研磨D.炒制去生味
