单项选择题
A.3°~10° B.8°~12° C.10°~14° D.12°~15°
一般适用于对罐头的开启，使刀口整齐光滑，不易伤手。是属于下列哪种特殊刀具（）A.刮刀B.罐头刀C.袍刀D.剪刀
单项选择题一般适用于对罐头的开启，使刀口整齐光滑，不易伤手。是属于下列哪种特殊刀具（）
A.刮刀 B.罐头刀 C.袍刀 D.剪刀
烹饪刀具种类繁多，外形多变化，除了一些特殊用途刀具以外，大多数的刀具的外形是比较相似的，因此一般菜刀的整个刀身...
单项选择题烹饪刀具种类繁多，外形多变化，除了一些特殊用途刀具以外，大多数的刀具的外形是比较相似的，因此一般菜刀的整个刀身有哪几个部位组成（）
A.刀柄、刀背、刀膛、刀刃 B.刀柄、刀背、刀膛、刀刃、尖劈角 C.刀柄、刀膛、刀刃、尖劈角 D.刀柄、刀背、刀刃、尖劈角
运用剞刀法时，不将原料完全切断，一般刀深至原料的（）A.3/5B.4/5C.2/5D.2/3
单项选择题运用剞刀法时，不将原料完全切断，一般刀深至原料的（）
A.3/5 B.4/5 C.2/5 D.2/3
