不断捕捉更新菜肴质地信息，避免相同质地重复刺激，充分挖掘食物中潜在的美的质感，是（）技术的发展方向。

菜肴的浓度主要由原料中液体的含量、液态调味和添加的汤水量、（）的用量等几个方面构成。A.勾芡淀粉B.勾芡面粉C...

单项选择题菜肴的浓度主要由原料中液体的含量、液态调味和添加的汤水量、（）的用量等几个方面构成。

现代派菜肴是顺应社会潮流发展和变化的，国人形象地称之为（）A.江湖菜B.新潮菜C.特色菜D.地方菜

单项选择题现代派菜肴是顺应社会潮流发展和变化的，国人形象地称之为（）

烹任的质感通常可以划分为（）大类。A.1B.2C.3D.5

单项选择题烹任的质感通常可以划分为（）大类。