多项选择题
A.肌节B.细胞C.纤维D.无定形基质E.肌浆
对原料肉进行加工转变的过程如（）A.腌制B.灌肠C.酱卤D.熏烤E.蒸煮
多项选择题对原料肉进行加工转变的过程如（）
A.腌制B.灌肠C.酱卤D.熏烤E.蒸煮
无论采用什么加工方法，所制成的肉制品均应具有下列特点（）A.滋味鲜美B.色泽诱人C.利于肉的质构的结着性D.热...
多项选择题无论采用什么加工方法，所制成的肉制品均应具有下列特点（）
A.滋味鲜美B.色泽诱人C.利于肉的质构的结着性D.热可逆凝胶性E.香气浓郁
肉制品加工的目的是（）A.将屠宰动物合理地转化为动物性食品B.抑制微生物生命活动，保证肉制品的安全性和稳定性C...
多项选择题肉制品加工的目的是（）
A.将屠宰动物合理地转化为动物性食品B.抑制微生物生命活动，保证肉制品的安全性和稳定性C.添加和改变某些成分，科学调制配方，使其符合食品营养学的营养生理学要求D.改善品质，注重色、香、味、形和质地，增加美度，提高食品的食用价值和商品价值E.适应国内外市场的需求
