物理蓬松性主坯制成成品（）

菜类面团同薯类面团制法基本相同，去皮，熟制压烂成（），再加入澄粉和面粉及各种配料揉搓成团。A.泥或茸B.块和泥...

单项选择题菜类面团同薯类面团制法基本相同，去皮，熟制压烂成（），再加入澄粉和面粉及各种配料揉搓成团。

利用酵母发酵，因系纯酵母菌，所以发酵力大，发酵时间短，一般并不产生（）。A.酵素B.酸味C.单糖D.淀粉酶

单项选择题利用酵母发酵，因系纯酵母菌，所以发酵力大，发酵时间短，一般并不产生（）。

薯类面团主要有白薯，红薯，（），蕃茨，番薯。A.地瓜B.土豆C.山药D.芋头

单项选择题薯类面团主要有白薯，红薯，（），蕃茨，番薯。