蛋糕粉是指在加工过程中已加入一定比例的（）、乳化剂、化学膨松剂或发泡剂，专门用于蛋糕制作。

阴极处理通常结合硬膜和不沾处理的蛋糕模，不适用于（）等。这类模具表面呈黑灰。A.慕斯蛋糕B.芝士蛋糕C.戚风蛋...

单项选择题阴极处理通常结合硬膜和不沾处理的蛋糕模，不适用于（）等。这类模具表面呈黑灰。

（）烤炉集合了对流式烤炉和蒸箱的功能，有烤、蒸和蒸烤混合三种模式可供选择，应用十分广泛。A.电B.对流式C.万...

单项选择题（）烤炉集合了对流式烤炉和蒸箱的功能，有烤、蒸和蒸烤混合三种模式可供选择，应用十分广泛。

割的手法要根据制品的（），确定割裂口的深度。A.成品特点B.外形特征C.口味特点D.工艺要求

单项选择题割的手法要根据制品的（），确定割裂口的深度。