果蔬糖制中护色处理可采用熏硫工序达到目的。

干态蜜饯生产中烘干过度要进行加水回软处理。

判断题干态蜜饯生产中烘干过度要进行加水回软处理。

糖制品出现返砂现象可能削弱食糖的保藏作用。

判断题糖制品出现返砂现象可能削弱食糖的保藏作用。

预煮可以排除果蔬组织中的部分气体，软化组织，有利于糖分渗透。

判断题预煮可以排除果蔬组织中的部分气体，软化组织，有利于糖分渗透。