在挂糊上浆时，若要使原料在炸制后颜色较浅，糊或浆中应避免加入（）

在挂糊上浆中，为了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或浆中加入（）A.啤酒B.牛奶C.橙汁D.可乐

单项选择题在挂糊上浆中，为了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或浆中加入（）

制作炸鸡翅时，鸡翅挂糊采用（）能使外皮更酥脆。A.脆皮糊B.全蛋糊C.蛋清糊D.水粉糊

单项选择题制作炸鸡翅时，鸡翅挂糊采用（）能使外皮更酥脆。

挂糊上浆时，对于质地较嫩的原料，如嫩鸡肉，上浆时应（）A.轻轻搅拌B.用力搅拌C.长时间搅拌D.不需要搅拌

单项选择题挂糊上浆时，对于质地较嫩的原料，如嫩鸡肉，上浆时应（）