调味作为一种烹调技术，它有其自身的作用和要求。

调味方法和阶段，二者之间没有区别和联系。

判断题调味方法和阶段，二者之间没有区别和联系。

麻味是味觉，是指某些物质刺激舌面及口腔黏膜所产生的麻痹感觉。

判断题麻味是味觉，是指某些物质刺激舌面及口腔黏膜所产生的麻痹感觉。

辣味是菜肴调味中常用的刺激性最强的一种单一味。

判断题辣味是菜肴调味中常用的刺激性最强的一种单一味。