餐饮原料干藏的具体要求是食品应放置在货架上储存，货架离开墙壁至少（），离地面（），以便空气流动和清扫。

冷餐库房，对于蔬菜和水果的保存湿度可适当高些，一般保持在（）之间。A.75-85℃B.75-90℃C.80-9...

单项选择题冷餐库房，对于蔬菜和水果的保存湿度可适当高些，一般保持在（）之间。

对于原材料的管理，干藏库房一般不需要供热和制冷设备，其最佳温度为（）。A.8-12℃B.10-15℃C.15-...

单项选择题对于原材料的管理，干藏库房一般不需要供热和制冷设备，其最佳温度为（）。

在采购时，水产类食品的质量指标中最重要的是（）。A.新鲜度B.组织细嫩度C.净重D.外形

单项选择题在采购时，水产类食品的质量指标中最重要的是（）。