磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过（）。

在一般肉制品中，亚硝酸根之残留量不得超过（）A.30ppmB.70ppmC.80ppmD.100ppm

单项选择题在一般肉制品中，亚硝酸根之残留量不得超过（）

购买原料肉时应要求厂商以何种交通工具运送？（）A.一般小货车B.一般大货车C.箱型车D.冷藏或冷冻运输车

单项选择题购买原料肉时应要求厂商以何种交通工具运送？（）

选用原料猪肉下列何者是正确的（）。A.色泽越深越好B.色泽越浅越好C.外表不具光泽D.色呈淡红色并且有光泽

单项选择题选用原料猪肉下列何者是正确的（）。