单项选择题
A.一般小货车 B.一般大货车 C.箱型车 D.冷藏或冷冻运输车
选用原料猪肉下列何者是正确的（）。A.色泽越深越好B.色泽越浅越好C.外表不具光泽D.色呈淡红色并且有光泽
单项选择题选用原料猪肉下列何者是正确的（）。
A.色泽越深越好 B.色泽越浅越好 C.外表不具光泽 D.色呈淡红色并且有光泽
下列食品添加物，何者不具有抑菌效果（）。A.食盐B.酸性磷酸盐C.乳酸D.异抗坏血酸钠
单项选择题下列食品添加物，何者不具有抑菌效果（）。
A.食盐 B.酸性磷酸盐 C.乳酸 D.异抗坏血酸钠
制作不同产品要选用不同部位肉，制作烤肉最好选用（）。A.颈肉B.腹肉C.背脊肉D.后腿肉
单项选择题制作不同产品要选用不同部位肉，制作烤肉最好选用（）。
A.颈肉 B.腹肉 C.背脊肉 D.后腿肉
