填空题
初腌、抠卤、复卤
中式肉制品常可分为（）和（）九大类。
填空题中式肉制品常可分为（）和（）九大类。
腌腊制品的关键加工工序是（）和（），它们直接关系着产品特性和品质。
填空题腌腊制品的关键加工工序是（）和（），它们直接关系着产品特性和品质。
肉类腌制的方法有：（）、（）、（）和（）四种。
填空题肉类腌制的方法有：（）、（）、（）和（）四种。
