利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。

含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。A.米粉B.支胶淀粉C.直链淀粉D.支链淀粉

单项选择题含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。

面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在（）左右。A.80℃B.100℃C.120℃D.150℃

单项选择题面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在（）左右。

面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯（），又可以辅助主坯成型的原料。A.色泽B.软硬度C.口味D.性质

单项选择题面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯（），又可以辅助主坯成型的原料。