水是食品的重要组成成成分，其H₂O分子中氧原子的杂化状态为（），两个H-O键之间的夹角为（）。

论述分子流动性、状态图与食品稳定性的关系。

问答题论述分子流动性、状态图与食品稳定性的关系。

论述冰在食品稳定性中的作用。

问答题论述冰在食品稳定性中的作用。

论述水分活度与食品稳定性之间的联系。

问答题论述水分活度与食品稳定性之间的联系。