熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）

以水为传热煤介的烹饪方法是（）A、焖B、炒C、烹D、蒸

单项选择题以水为传热煤介的烹饪方法是（）

在切割过程中，细肉丝的粗细程度的切割要求一般是（）A、0.5厘米B、0.4厘米C、0.3厘米D、0.2厘米

单项选择题在切割过程中，细肉丝的粗细程度的切割要求一般是（）

块状牛肉在前期热处理中适宜采用（）的基本方法。A、走红B、焯煮C、水焯D、油滑

单项选择题块状牛肉在前期热处理中适宜采用（）的基本方法。