为保持蔬菜的（），先用加少量食盐的热水烫一下。

褐变按其（）可分为酶褐变和非酶褐变两种。A.基础来源B.产生原因C.条件变化D.反应速度

单项选择题褐变按其（）可分为酶褐变和非酶褐变两种。

（）具有酥脆、干香感。A.红色B.褐色C.黑色D.金黄色

单项选择题（）具有酥脆、干香感。

叶菜类大都带香气味，主成分是叶醇，但常因加热而（）A.加强B.挥发C.消失D.浓郁

单项选择题叶菜类大都带香气味，主成分是叶醇，但常因加热而（）