单项选择题
A.岭南酥B.糖油酥C.千层酥D.多层酥
澄粉面坯工艺注意事项，以下说法正确的是（）。A.调制澄粉面坯要用沸水，并且面坯要烫熟，否则成品会出现粘牙现象B...
单项选择题澄粉面坯工艺注意事项，以下说法正确的是（）。
A.调制澄粉面坯要用沸水，并且面坯要烫熟，否则成品会出现粘牙现象B.调制澄粉面坯时，沸水应该分多次加入，避免面坯熟过头了C.面坯揉搓放凉后盖上洁净半潮湿的白布D.面坯揉好后不需要静置，可以直接包馅成型了
水油面酥皮与酥心的经验配比通常是（），这是行业内最经典的水油皮配比。A.1：1B.6：4C.1：2D.3：1
单项选择题水油面酥皮与酥心的经验配比通常是（），这是行业内最经典的水油皮配比。
A.1：1B.6：4C.1：2D.3：1
酵面层酥的油酥调制方法根据品种要求有多种，以下正确的是（）。A.炸酥法B.烤熟法C.搅和法D.以上都是
单项选择题酵面层酥的油酥调制方法根据品种要求有多种，以下正确的是（）。
A.炸酥法B.烤熟法C.搅和法D.以上都是
