面团发酵过程中影响酵母活性的渗透压主要是由（）引起的。

下列哪项不是面包发酵风味的重要来源？（）A.酒精B.酯类C.黄油D.羰基化合物

单项选择题下列哪项不是面包发酵风味的重要来源？（）

面筋开始断裂，面筋胶团中吸收的水分溢出是属于下列哪个阶段？（）A.衰落阶段B.卷起阶段C.拾起阶段D.初始阶段

单项选择题面筋开始断裂，面筋胶团中吸收的水分溢出是属于下列哪个阶段？（）

下列哪项属于面筋完全扩展阶段的特点？（）A.粗糙B.湿润C.柔软D.粘手

单项选择题下列哪项属于面筋完全扩展阶段的特点？（）