面筋开始断裂，面筋胶团中吸收的水分溢出是属于下列哪个阶段？（）

下列哪项属于面筋完全扩展阶段的特点？（）A.粗糙B.湿润C.柔软D.粘手

单项选择题下列哪项属于面筋完全扩展阶段的特点？（）

原料混合阶段又称为（）、拾起阶段。A.卷起阶段B.初始阶段C.面团完成阶段D.面筋形成阶段

单项选择题原料混合阶段又称为（）、拾起阶段。

下列哪项不属于面团搅拌的目的？（）A.使原料充分均匀的混合B.加速面粉吸水胀润形成面筋的速度C.促进面筋的形成...

单项选择题下列哪项不属于面团搅拌的目的？（）