海鲜在进行烹制前要进行的操作有（）。

下列属于氽水的适宜时间的有（）。A.18秒B.17秒C.14秒D.12秒E.10秒

多项选择题下列属于氽水的适宜时间的有（）。

挑选海鲜时如何鉴别海鲜的质量？（）A.外形完整B.无异味C.肉质紧实求有弹性D.气味正常E.肉质松软

多项选择题挑选海鲜时如何鉴别海鲜的质量？（）

以下属于烟熏三文鱼的成品要求的有（）。A.肉质细嫩B.有光泽C.风味独特D.滋味鲜美E.入口有质感

多项选择题以下属于烟熏三文鱼的成品要求的有（）。