制好的高汤在保管和使用中，下列做法不正确的是（）。

浮皮油腻重或有油异味，可用少许（）洗擦后漂清水。A.生粉B.白醋C.纯碱D.盐

单项选择题浮皮油腻重或有油异味，可用少许（）洗擦后漂清水。

五柳浸鲩鱼的制作主要采用浸烹调法中的（）。A.汤浸法B.水浸法C.油浸法D.生浸法

单项选择题五柳浸鲩鱼的制作主要采用浸烹调法中的（）。

下列最不适合制作鱼鳞冻的鱼类是（）。A.青鱼B.鲤鱼C.鲢鱼D.草鱼

单项选择题下列最不适合制作鱼鳞冻的鱼类是（）。