问答题
（1）果蔬糖制品具有高糖或高酸的特点，具有良好的保藏性和贮运性；（2）糖制品对原料的要求不高，是果蔬原料综合......
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为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
问答题为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是（）A.温度B.pH值C.酒精D.SO2
单项选择题下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是（）
A.温度 B.pH值 C.酒精 D.SO2
干红与干白葡萄酒酿制工艺在酒精发酵前的不同点是前者在破碎后需（）A.渣汁的分离B.澄清C.SO2处理D.除梗
单项选择题干红与干白葡萄酒酿制工艺在酒精发酵前的不同点是前者在破碎后需（）
A.渣汁的分离 B.澄清 C.SO2处理 D.除梗
