问答题
（1）高浓度糖液是微生物的脱水剂；（2）高浓度糖液降低制品的水分活性；（3）高浓度糖液具有抗氧化......
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下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是（）A.温度B.pH值C.酒精D.SO2
单项选择题下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是（）
A.温度 B.pH值 C.酒精 D.SO2
干红与干白葡萄酒酿制工艺在酒精发酵前的不同点是前者在破碎后需（）A.渣汁的分离B.澄清C.SO2处理D.除梗
单项选择题干红与干白葡萄酒酿制工艺在酒精发酵前的不同点是前者在破碎后需（）
A.渣汁的分离 B.澄清 C.SO2处理 D.除梗
下列葡萄酒中陈酿时间最短的是（）A.人头马VSB.拿破仑VOC.轩尼诗XOD.人头马路易十三
单项选择题下列葡萄酒中陈酿时间最短的是（）
A.人头马VS B.拿破仑VO C.轩尼诗XO D.人头马路易十三
