鱼子即鱼的卵子，鱼子经过加工和调味后制成罐头，作为开胃菜，就是我们常说的鱼子酱。

开那批（Canape）是以小块脆面包片、脆饼干等为底托，上面放有少量的冷肉、冷鱼、鸡蛋片、酸黄瓜、鹅肝酱或鱼子...

判断题开那批（Canape）是以小块脆面包片、脆饼干等为底托，上面放有少量的冷肉、冷鱼、鸡蛋片、酸黄瓜、鹅肝酱或鱼子酱等。

根据开胃菜的组成、形状和特点，开胃菜常被分为开那批类开胃菜、鸡尾类开胃菜、迪普类开胃菜、鱼子酱类开胃菜、开胃汤...

判断题根据开胃菜的组成、形状和特点，开胃菜常被分为开那批类开胃菜、鸡尾类开胃菜、迪普类开胃菜、鱼子酱类开胃菜、开胃汤、小食品开胃菜、胶冻类开胃菜等。

开胃菜的特点是菜肴数量少，味道清新，色泽鲜艳，带有酸味和咸味并具有开胃作用。

判断题开胃菜的特点是菜肴数量少，味道清新，色泽鲜艳，带有酸味和咸味并具有开胃作用。