广式月饼在成型过程中，需将生坯放入月饼模具中，挤压成型。这属于（）。

关于蒸制腊味萝卜糕熟坯，以下说法不正确的是（）。A.蒸制时间灵活调节B.熟坯应冷却后放入冰箱C.熟坯无需冷藏D...

单项选择题关于蒸制腊味萝卜糕熟坯，以下说法不正确的是（）。

制作酵面层酥发面坯时，加入老酵面揉匀后，需要静置发酵约（）。A.2小时B.4小时C.8小时D.12小时

单项选择题制作酵面层酥发面坯时，加入老酵面揉匀后，需要静置发酵约（）。

下属于开酥常用工具的是（）。A.通心槌B.压模C.切刀D.剪刀

单项选择题下属于开酥常用工具的是（）。