咸水角的生坯成形是先捏成碗状薄皮，上馅对齐双边并捏紧成圆角形。

烤制芝麻酱糖火烧面火高于底火，目的是使表面色泽加深。

判断题烤制芝麻酱糖火烧面火高于底火，目的是使表面色泽加深。

将两条面条叠在—起，用刀背压—下，目的是使两条面中间相连，成（）生坯。A.金丝卷B.麻花C.油条D.银丝饼

单项选择题将两条面条叠在—起，用刀背压—下，目的是使两条面中间相连，成（）生坯。

制作“蟹壳黄”的馅心不可太硬、太稀，否则在（）成型时容易硌破或拱破皮坯。A.擀制B.包捏C.推捏D.挤捏

单项选择题制作“蟹壳黄”的馅心不可太硬、太稀，否则在（）成型时容易硌破或拱破皮坯。