制作“蟹壳黄”的馅心不可太硬、太稀，否则在（）成型时容易硌破或拱破皮坯。

烤盘出炉时，要戴好防护手套，防止（）A.脱落B.洒泼C.烫伤D.烫手

单项选择题烤盘出炉时，要戴好防护手套，防止（）

用精炼植物油、甘油，丙二醇等作稀释剂，调合以香料而成（）A.油溶性香精B.水溶性香精C.干粉性香精D.凝脂性香...

单项选择题用精炼植物油、甘油，丙二醇等作稀释剂，调合以香料而成（）

热水面坯的特点是：性糯筋差，（）强。A.延伸性B.可塑性C.柔软性D.持气性

单项选择题热水面坯的特点是：性糯筋差，（）强。