问答题
1、肠衣破裂：肠衣方面、肉馅方面、工艺方面。2、外表起硬皮。3、发次色、无光泽。4、......
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肉品工业中添加乳化剂的作用？
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硝酸盐、亚硝酸盐在肉制品加工中的作用有哪些？
问答题硝酸盐、亚硝酸盐在肉制品加工中的作用有哪些？
冷却肉和冷冻肉有什么区别？
问答题冷却肉和冷冻肉有什么区别？
