专间操作人员可以直接用手拿取菜单、托盘等任何未经消毒的物品。

被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。（）

判断题被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。（）

加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上。（）

判断题加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上。（）

冷藏可以改变食物本身的性质。

判断题冷藏可以改变食物本身的性质。