冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10摄氏度——15摄氏度之间繁殖最快，因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。

冷冻食品经解冻后，可再次冷冻储藏。

判断题冷冻食品经解冻后，可再次冷冻储藏。

市场暴利价格适用于产品竞争性大且容易模仿而目标顾客要求的价格弹性大的新产品。

判断题市场暴利价格适用于产品竞争性大且容易模仿而目标顾客要求的价格弹性大的新产品。

与饭店的其他营业部门相比，餐饮经营在竞争中更具有灵活性、多变性和可塑性。

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