单项选择题
A.一般 B.很大 C.不大 D.无损失
叶菜类用旺火急炒，可使维生素C的保存率为（）A.30—20%B.50—60%C.70—60%D.90—80%
单项选择题叶菜类用旺火急炒，可使维生素C的保存率为（）
A.30—20% B.50—60% C.70—60% D.90—80%
猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄应属于常见的（）A.酸性食物B.碱性食物C.中性食物D.酸碱各半类食物
单项选择题猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄应属于常见的（）
A.酸性食物 B.碱性食物 C.中性食物 D.酸碱各半类食物
动物性原理加热时，一般温度在（），其蛋白质即可凝固。A.20度B.40度C.55度D.90度
单项选择题动物性原理加热时，一般温度在（），其蛋白质即可凝固。
A.20度 B.40度 C.55度 D.90度
