馒头生坯成型前，面坯压至光滑后，要盖上湿布或保鲜膜静置（）。

煮制在正常气压下，沸水温度为（），是各种熟制法中温度最低的。A.80℃B.90℃C.100℃D.110℃

单项选择题煮制在正常气压下，沸水温度为（），是各种熟制法中温度最低的。

香麻煎软饼时需要（）。A.热锅冷油B.热锅热油C.冷锅冷油D.冷锅热油

单项选择题香麻煎软饼时需要（）。

玫瑰白糖馅的调制要点是（）。A.馅心粘度要适中B.手抓成坨C.不能太松散D.以上都是

单项选择题玫瑰白糖馅的调制要点是（）。