大曲的曲块拆出后，应贮藏3～4个月成为陈曲后再使用。

“千年老窖，万年糟”的意思是窖龄越老越好。

判断题“千年老窖，万年糟”的意思是窖龄越老越好。

汾酒生产采用高温润糁。

判断题汾酒生产采用高温润糁。

在发酵过程中，当酒精达到一定浓度时，会对微生物产生毒性，对酶起抑制作用。

判断题在发酵过程中，当酒精达到一定浓度时，会对微生物产生毒性，对酶起抑制作用。