酸奶生产时，乳经杀菌后应立即降至45℃以下，以便接种发酵剂。

雪糕的间接冻结法主要有速冻库与隧道式速冻。

判断题雪糕的间接冻结法主要有速冻库与隧道式速冻。

冰淇淋粉的成分及种类较多，按添加量来排序，下列使用量最少的是（）。A.奶粉B.糖粉C.粉末油脂D.香精粉

单项选择题冰淇淋粉的成分及种类较多，按添加量来排序，下列使用量最少的是（）。

搅拌型酸奶在生产时原料乳需进行标准化，主要是指对乳中蛋白质、（）及非脂乳固体含量进行标准化。A.维生素B.矿物...

单项选择题搅拌型酸奶在生产时原料乳需进行标准化，主要是指对乳中蛋白质、（）及非脂乳固体含量进行标准化。