蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带（）电荷，在碱性溶液中带（）电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为（），该溶液的pH值称为蛋白质的（）

组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有（）、（）、（）

填空题组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有（）、（）、（）

蛋白质的一级结构是指（）在蛋白质多肽链中的（）

填空题蛋白质的一级结构是指（）在蛋白质多肽链中的（）

脂类在分解过程中能释放出较多能量，因此在某些情况下，也可作为供能物质。

判断题脂类在分解过程中能释放出较多能量，因此在某些情况下，也可作为供能物质。