多项选择题
A.冷冻干燥又称升华干燥B.干燥时物料的水分直接由冰晶体蒸发成水蒸气的干燥过程C.进行预冻D.物料表面快速形成一层硬壳，即发生了表面硬化
食品在常压下脱水经历三个阶段：（）。A.预热阶段B.恒速干燥阶段C.降速干燥阶段D.加速干燥阶段
多项选择题食品在常压下脱水经历三个阶段：（）。
A.预热阶段B.恒速干燥阶段C.降速干燥阶段D.加速干燥阶段
干制保藏基本原理，通过降低水分活度达到（）A.抑制微生物的生长发育B.控制酶活性C.延缓生化反应速度D.彻底杀...
多项选择题干制保藏基本原理，通过降低水分活度达到（）
A.抑制微生物的生长发育B.控制酶活性C.延缓生化反应速度D.彻底杀灭微生物
食品干藏过程微生物的活动取决于（）A.食品中微生物种类和数量B.食品的水分活性C.食品的包装D.食品的干藏条件
多项选择题食品干藏过程微生物的活动取决于（）
A.食品中微生物种类和数量B.食品的水分活性C.食品的包装D.食品的干藏条件
